GINRIN -銀鱗-魚に向き合い人と向き合う鮮魚店｜北海道日高郡

以前、私は魚が嫌いでした。それを、克服してくれたのが祖父の握る繊細な鮨の味です。小さい頃からの憧れもあり、私も同じく鮨職人としての道も歩みます。修業先で教わった魚の知識、魚への手当て、味への追究…。そして、なにより大切なお客様への接客、対応。今もなお、私の大事な基盤になっております。